brioche all'acqua

Di mio padre non ho molti ricordi e non tutti bellissimi,  purtroppo è tanto che non c'è più. Non capita spesso di pensarlo ma oggi il suo pensiero mi ha portata lontana e mi fatto tornare bambina...  ricordo il dopo barba, ero indecisa se odiarlo o amarlo, in quella strana bottiglietta il liquido arancione con la pompetta, forse ne metteva un po' tanto perchè quando svaniva un po' mi piaceva. In fondo era bello con la sua giacca bianca da lavoro e che buffo quando cercava di parlare in inglese ^^   E sai che ricordo bene benissimo il momento in cui mi insegnava ad andare in bici senza rotelle?   Che faccia sorpresa quando  con fare sicuro inserivo le marce della sua auto e andavo... sei sempre il mio papà e io sempre tua figlia, quando cammino un piede è il tuo e  l'altro è di mia madre insieme si chiama passo e vado per il mondo così...

Beh dal principio l'avevo scartata questa bella brioche all'acqua perchè io in fondo sono così sulle cose arrivo lenta, insomma la blogosfera ne ha già sfornato una discreta quantità qui qui  qui  e qui un po' scettica ma poi  le provo e me ne innamoro. Morbida morbida questa mollica, lasciatevi conquistare per una golosa colazione, adatta a tutti anche a chi ha problemi di intolleranze a latte e uova visto che non ne contiene. 

Impasto a mano e cottura in pentola fornetto; in una terrina bella capiente ho messo 540g di farina 00 250g di acqua 15g di lievito sbriciolato, 120g di miele un po' di estratto di vaniglia e con le fruste a spirale ho cominciato ad impastare quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungere una presa di sale e lentamente 60g di olio di semi, aggiungerne un cucchiaino alla volte e solo quando si è assorbito il primo metterne ancora. Rovesciare l'impasto sul piano da lavoro e impastare finchè non è bello liscio, far lievitare fino al raddoppio. 

Imburrare e infarinare di pan grattato la pentola, prendere l'impasto e lavorarlo velocemente, formare un salamottone e dividerlo in 7 parti uguali, formare delle palline e riporle nella pentola una accanto all'altra, far lievitare fino al raddoppio.

Prima di cuocere spennellare di latte, sul fuoco piccolo mettere lo spargifiamma sul quale metto sempre un po' di acqua, accendere il fuoco al minimo sistemare la pentola con accortezza centrata sul fuoco poi chiudo il coperchio. Deve cuocere per 60m al minimo.

In caso di intolleranza al latte e derivati ungere la pentola o lo stampo con olio, aiutandosi con un pezzetto di carta assorbente e passare il pangrattato normalmente. 

Per la spennelatura in superficie del ciambellone prima della cottura l'alternativa è l'uovo ma in caso di intolleranza all'uovo il latte di soja o di riso sono un ottima alternativa  ;)

Auguri belli a tutti i papà!

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