domande frequenti sulla pentola fornetto e consigli per la cottura

torta al latte caldo

Ho elencato di seguito alcune domande con  relative risposte che spesso mi vengono fatte sulla pentola fornetto, di seguito anche alcuni consigli spero utili per una cottura ottimale :-)

torta di fragole

domande frequenti FAQ

1. la pentola fornetto cosa è?
   È una pentola che va sul fuoco (a gas) e cuoce come un forno è dotata di  coperchio e uno    spargifianna , la sua forma è a ciambella.
 2.cosa ci posso cuocere?
  Un po' tutto dal dolce al salato, il limite è la nostra fantasia 

torta paradiso

3. dove la posso trovare?
   Nei mercati, nei casalinghi ben forniti, punti vendita Maury's, ipermercati, amazon e ebay.
4. quale marca e misura mi consigli? 

   Ho un pardini da 24 ed è davvero ottimo ma anche la sotto marca comprata da maury's ad un prezzo      nettamente inferiore (8 euro) fa bene il suo lavoro. Il 24cm è ottimo per i dolci e il 28 per i salati e          mono porzioni (che spessissimo faccio) nella pentolina si può inserire uno stampo più piccolo.
5. perché preferirlo al forno tradizionale?
   La texture dei dolci cotti in pentola fornetto è spettacolare, soffice soffice,  è da non sottovalutare il          risparmio  energetico rispetto al forno elettrico (ho un forno da 90 cm )

pangoccioli

consigli per la cottura

1. La pentola deve essere sempre usata con lo spargifiamma (che si posa direttamente sul fuoco, la pentola va sopra)  in dotazione, a dire il vero io ne uso anche due sovrapposti, fondo bruciato non ti temo ;-) al primo utilizzo deve essere lavata e con della carta casa imbevuta di olio strofinata energicamente, più volte, con olio.
2. Cosa importante durante la cottura non aprire mai il coperchio per i primi 40/50 m. soprattutto in caso di dolce che sono sensibili alle variazioni di temperatura.
3. La fiamma tasto dolente per molte che non riescono a trovare la giusta intensità, alta brucia, bassa non cuoce mai... bisogna armarsi di santa pazienza e trovare la giusta intensità, alzando di poco alla volta la fiamma fino a trovare quella giusta. Io mi trovo benissimo così; per i dolci fuoco piccolo, quello del caffè e fiamma bassa, non mi interessa se i tempi si allungano un po' preferisco ottenere un ottimo prodotto con tempo lungo. Per i salati fuoco piccolo fiamma alta, non vale regola del non alzare il coperchio.
4. Si può controllare la cottura attraverso i forellini del coperchio, con uno spaghetto crudo se esce pulito è pronto, controllare comunque che la superficie sia dorata a sufficienza a volte potrebbe volerci qualche minuti di più, non avere fretta è buona regola con la pentola!
5. Lasciare raffreddare il dolce nella pentola e poi sformarlo.
6. Prendevi tutto il tempo necessario, non è una cucina veloce, ci vuole calma e non scoraggiatevi al primo insuccesso, vedrete col tempo riuscirete ad ottenere belle soddisfazioni.

brioche all'acqua

Spero che questo post possa essere d'aiuto :-) se avete delle altre domande non esitate a chiedere, sarò felicissima di rispondere :-)

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