corona di pan brioche lievitato dolce cottura in pentola fornetto

Conoscete Madamejuju??  E' una bellissima e affascinante signora francese, non ha un blog e pubblica le sue ricette su FB e su IG  lei mi ispira sempre,  mi incanta con le sue belle foto e ricette.

Ho visto da lei questa brioche,  metà arrotolata e metà intrecciata :-) quando vedo una formatura nuova parto subito a pesare gli ingredienti, che per i lievitati ho un debole..

E' una brioche morbida morbida, l'ho farcita con marmellata ma potete usare quello che preferite e l'impasto è facilissimo da realizzare a mano.

Per la ricetta invece mi sono ispirata a quella di Misya, la cottura in pentola fornetto da 28 

ingredienti

600g di farina 00

100g di zucchero

1 uovo

60g di burro freddo

250g di latte

15g di ldb

una presa di sale

per la farcia

300g marmellata di ciliegie

latte per spennellare la superficie

In una terrina bella capiente mettere tutti gli ingredienti, il burro grattugiato e il lievito sciolto nel latte freddo. Mescolare tutto con l'aiuto di una forchetta finchè è possibile poi rovesciare sul piano da lavoro e continuare a lavorare a mano.

Impastare fin quando il composto  risulterà bello liscio e non appiccicoso.

Riporre l'impasto nella terrina coperto da uno strofinaccio fino al raddoppio.

Infarinare leggermente il piano da lavoro e riprendere l'impasto,  sgonfiarlo e  con l'aiuto di un mattarello stendere  un rettangolo, in una metà nel senso della lunghezza, spalmiamo la marmellata e l'altra metà con l'aiuto di un coltello la tagliamo a  striscioline .

Intrecciare le striscioline, la classica treccia a tre, poi partendo per il lato della marmellata arrotolare su se stesso l'impasto,  comprese le trecce.

Sistemare l'impasto così formato nella pentola foderata di carta forno o imburrata e infarinata, congiungendo le estremità.

Far lievitare.

Al raddoppio spennellare la superficie di latte, cuocere sul fuoco piccolo a fiamma bassa per circa un ora.

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