torta al limone e mandorle in pentola fornetto versilia

Per me una torta in pentola deve avere principalmente tre caratteristiche:

1. Altissima (non può essere altrimenti)
2. Super soffice (che è la caratteristica prima)
3. Genuina

Dopo vari tentativi sono finalmente arrivata alla ricetta perfetta che include i tre punti sopra e in più l'equilibrio dei sapori per rendere il tutto piacevole al palato perchè oltre ad essere bella deve essere soprattutto buonissima.

La delicatezza della farina di mandorle e il profumo del limone, un mix vincente che piace a tutti grandi e piccini rendono questa torta  super golosa, delicata e umida  ma al tempo stesso decisa nei sapori.

Ne sono davvero soddisfatta e sono sicura che piacerà anche a voi, l'unica raccomandazione è di usare dei limoni e delle uova bio per avere un risultato top, per la farina di mandorle invece vi consiglio di recarvi alla lidl dove si trova a prezzo ottimo.

Cuocetela come me nella pentola fornetto per avere una texture ancora più soffice, scoprite questo mondo della cottura in pentola e non lo lascerete più, cliccate QUI per leggere il post con tutte le spiegazione per una cottura ottimale ed uniforme e per tutte le  FAQ riguardo il fornetto versilia.

ingredienti per pentola fornetto da 24 cm

5 uova ta

300 gr di zucchero

110 gr di farina di mandorle

310 gr di farina 00

140 gr di olio di semi

80 gr di acqua

60 gr di succo di limone

1 bustina di lievito

1 presa di sale

la scorsa di due limoni bio

1 bustina di vanillina

per la glassa

125 gr di zucchero a velo

il succo di 1 limone medio piccolo

Separate gli albumi dai tuorli. Ponete in una terrina gli albumi e montateli a neve ferma con l'aiuto delle fruste elettriche.  In un'altra terrina capiente montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete poi i liquidi e le farine che avrete precedentemente mixato.  miscelate il tutto fino a rendere il composto liscio ed omogeneo.   Aggiungete infine il lievito con le scorse del limone, la vanillina, la presa di sale e miscelate nuovamente con le fruste.

Riponete le fruste e con una spatola aggiungete gli albumi montati a neve, mescolando  dall'alto verso il basso per non smontare la massa.   

Versate il composto nella pentola fornetto precedentemente imburrata abbondantemente ed infarinata, livellate e ponete sul fuoco piccolo, quello del caffè, sopra allo spargi fiamma posizionato con la parte concava verso l'alto, centrate la pentola e coprite con il coperchio in dotazione.

Lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza a fiamma bassissima.

Lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla; capovolgetela con tutta la pentola su di un piatto, lasciatela così fin quando scenderà da sola.

Preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con il succo del limone, se amate un gusto particolarmente deciso aggiungete anche la scorsa, mescolate bene e poi versatela sulla sommità della torta con un cucchiaio.

Aspettate che la glassa solidifichi prima di servire.

Se non avete la pentola potete cuocere in forno a 170 gradi in forno statico per circa 40 minuti.

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