torta sofficissima ricotta e ciliegie in pentola fornetto versilia

Una torta sofficissima grazie alla ricotta e con un bassissimo contenuto di grassi, La cottura nella pentola fornetto versilia esalta maggiormente la sua sofficità,  la texture vedrete vi sorprenderà. E' una torta che farà felici grandi e piccini e mette tutti d'accordo grazie alle ciliegie.

Naturalmente se non avete la pentola fornetto versilia potete cuocerla in forno usando una normale teglia da 24 cm e cuocendo a 170° gradi per circa 45 minuti.

ingredienti per pentola fornetto da 24 cm

300 gr di farina 00

150 gr di fecola di patate

280 gr di zucchero

4 uova

250 gr di ricotta

300 gr di ciliegie

50 gr di olio di semi

100 gr di acqua

1 bustina di lievito

1 presa di sale

la scorsa di 1 limone bio

per la glassa

1 albume di piccole dimensioni

250 gr di zucchero a velo

2-3 gocce di succo di limone

• Lavate accuratamente le ciliegie e snocciolatele.

• Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima con l'aiuto delle fruste elettriche. 

• Ponete i tuorli in una terrina capiente assieme allo zucchero, la scorsa del limone grattugiato e la presa di sale e sempre usando le fruste elettriche o la planetaria montateli fino a renderli chiari e spumosi. 

• Aggiungete al composto  la ricotta e i liquidi e miscelate. 

• Aggiungete a più riprese le farine setacciate con il lievito e  miscelate ancora.

• Incorporate gli albumi montati a neve al composto con una spatola lavorando il composto delicatamente.  

• Per ultimo versate nel composto le ciliegie tagliate a metà e leggermente infarinate. Mescolate bene con una spatola e versate il composto nella pentola fornetto versilia imburrata abbondantemente e infarinata.

• Disponete sul fuoco piccolo, quello del caffè, lo spargi fiamma in dotazione della pentola fornetto versilia con la parte concava rivolta verso l'alto.

• Accendete la fiamma al minimo e sistemateci sopra la pentola centrandola bene.

• Chiudete con il suo apposito coperchio e lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.

• Quando la torta è cotta  in superficie è ben dorata,  spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare nella pentola prima di sformarla.

• Preparate la glassa sbattendo leggermente l'albume con due o tre gocce di limone, appena comincia a formare le prime bollicine aggiungete lo zucchero a velo e con una frusta a mano lavorate fino a rendere il tutto omogeneo. 

• Con l'aiuto di un cucchiaio distribuite la glassa sulla superficie del dolce. Aspettate che si asciughi prima di servire.

Se non sapete cosa è la 'pentola fornetto' e come si usa leggete  questo POST  :-)  Seguitemi anche su INSTAGRAM e sulla mia paginetta FACEBOOK 
A presto con una nuova ricetta!